أجريت هذه الدراسة لتحديد موعد القطاف المناسب لثمار شمام الشارانتيز من صنف "Magenta" الذي يمكن المنتجين من التصدير للأسواق التصديرية الخارجية . قطفت الثمار على ثلاث مراحل من النضج تتوافق مع 70 يوماً (H1) و 75 يوماً (H2) و80 يوماً (H3) من تاريخ زراعة البذور (DAS). تم فحص الثمار بعد قطفها مباشرة وبعد تخزينها في درجة حرارة 7 ْس لمدة 5 أيام أو 10 أيام أو 15 يوماً (الفترة الزمنية المحتملة للتسويق). وقد تمت قراءة معايير الجودة التالية: التلون الخارجي والداخلي، الصلابة، نسبة المواد الصلبة الذائبة، الحموضة، الوزن، ومركبات النكهة الكلية. أظهرت النتائج أن لموعد القطف أثراً ملموساً على معظم معايير الجودة، في حين اقتصر الأثر المباشر للتخزين المبرد على الصلابة والنكهة. فقد أظهرت ثمار (H1) صلابة عالية وقراءة منخفضة لنسبة المواد الصلبة الذائبة والنكهة وحجماً صغيراً، في حين أظهرت ثمار (H3)عكس ذلك تماماً، بينما كانت ثمار (H2) في مرحلة متوسطة بينهما. و عموماً، نتج عن التخزين زيادة في مركبات النكهة، وتسارع في فقدان الوزن، وفقدان في الصلابة، وتأثير بسيط على اللون، ولم يؤثر على نسبة المواد الصلبة الذائبة أو الحموضة. ويستدل من ذلك على أن قطف الثمار بعد 75 يوماً (H2) سيكون الأنسب لوصول الثمار إلى الأسواق التصديرية بجودة عالية، في حين أن القطف بعد 80 يوماً (H3) سيكون مناسباً للاستهلاك المحلي. الكلمات الدالة: شمام الشارانتيز، صنف ماغنتا، الموعد المناسب للقطاف، مركبات النكهة، الصلابة، اللون، الجودة.

The aim of this study was to determine the optimum harvest date for Charentais melon (Cucumis melo L.) cv. ‘Magenta’ ensuring export to destination markets in Europe. Fruits were harvested at three stages of development: immature, early ripening and ripe corresponding to 70 (H1), 75 (H2) and 80 (H3) days after sowing the seeds (DAS), respectively. Fruits from each harvest were tested for quality immediately after harvest and after storage periods of 5, 10 or 15 days, which is the expected marketing period, at 7°C. External and internal color, firmness, soluble solids content (SSC), titratable acidity (TA), weight and total aroma were the quality parameters investigated. Date of harvest markedly impacted most of the quality parameters, while storage affected firmness and aroma. H1 fruits had higher firmness, lower SSC, lower total aroma volatiles’ concentration and smaller size, whereas H3 fruits showed exactly the opposite and H2 fruits were intermediates. Generally, storage resulted in increased total aroma volatiles, progressive weight loss, decreased firmness, slight effect on color change, but had no effect on SSC and TA. It is concluded that harvesting at 75 DAS (H2) resulted in the best fruit quality that might very well withstand handling, reaching the export markets in an excellent condition, while harvesting at 80 DAS (H3) resulted in fruit quality preferences for immediate consumption at the local market. Keywords: Cucumis melo, Total aroma, Firmness, Color, Quality.