This study includesIdentification of the active chemical components which are present in the black seed that include alkaloids, tannins, glycoside, resins, saponins and coumarins.Estimation of the major components of these seeds like moisture 5.31%, ash 4.75% protein 23.40% and oil 36.8% and carbohydrate 29.74%.
Estimation of the essential fatty acids in seeds oil which were 81.95%: oleic acid 24.45%,Linoleic acid 56.71%, linolenic acid 0.67% and arachidonic acid 0.12%. The percentage of non-essential fatty acids found to be 18.05%: myristic 0.17%, palmitic 12.11% and stearic 5.77%.The seeds were include 9 essential amino acids with a percent off 66.51% measured by (mg/100 gm) include leucine 1253, lysine 853, phenyl alanine 813, methionine 740, isoleucine 651, arginine 603, valine 602, threonine 553, histidine561 in addition to the non-essential amino acids with a percent of 33.49% and it includes 8 acids as follows: glutamic acid 797, aspartic acid 612,proline 486, glycine 462, serine 306, alanine 262, tyrosine 274 and cystine 143. The diagnosis of 12 trace elements in the seeds measured by (mg/100 gm) and as follows: potassium 853, phosphor 486.6, copper 393.2, calcium 214.3, magnesium 172.7, sodium 38.0, iron 4.3 zinc 3.6, manganese 2.8, cupper 1.7, chromium 0.7 selenium 0.04.
Oil was extracted from the fresh seeds by two methods :Extract by mechanical pressure , the percentage of oil was 22% and by hexane , the percentage extracted oil was 36% in addition to the preparation of the aqueous solution and extraction of the alkaloids and volatile oils from these seeds. As a point of view it is important to mention the percent of oil in the fried seeds that reaches to 36.9%. Investigations that are related to the quantitative evaluation of the percentage of some active components are present in the structure of the black seeds includes 1.3% of the volatile oils, 1% of alkaloids, 0.8 % of tannins and 0.6% from glycosides.
A porteinious compound which was separated from the black seed as molecular weight was 64000 dalton by gel filtration chromatography.
تضمنت هذه الدراسة تشخيص المكونات الكيمائية الفعالة الموجودة في بذور الحبة السوداء المتمثلة بالقلويدات (Alkaloids)، العفصيات (Tannins)، الكليكوسيدات (Glycosides)، الراتنجات (Resins)، السابونينات (Saponins) والكومارينات (Coumarins). مع تقدير نسب المكونات الأساسية: الرطوبة, الرماد، البروتين، الزيت والكاربوهيدرات. وتقدير نسب الأحماض الدهنية الأساسية في الزيت. وتقدير محتوى البذور من الأحماض الأمينيه الأساسية وغير الأساسية. كما تم تشخيص أثنى عشر عنصر كيميائي في تركيب تلك البذور وقياس تركيز كل منها.
أظهرت النتائج أن هذه البذور تحتوي على: الرطوبة 5.31%، الرماد 4.75%، البروتين 23.4%، الزيت 36.8% والكاربوهيدرات 29.74%.
ونسب الأحماض الدهنية الأساسية في الزيت بلغت 81.95% وتشمل حامض الاوليك (Oleic)ـ 24.45%، اللينوليك (LinoLeicـ)56.71%، اللينولينك (Linolenicـ) 0.67%والاراكيدونك (Arachidonicـ)0.12%وكذلك نسب الاحماض الدهنية غير الأساسية التي بلغت 18.05% وكالآتي: مايرستيك (Myristicـ) 0.17%، بالمتك (Palmiticـ) 12.11%وستيريك (Stearicـ) 5.77%.
وتحتوي على تسعة أحماض أمينيه أساسية بنسبة 66.51% إذ تم قياسها بتركيز (ملغرام/100غرام) وشملت ليوسين (Leucineـ) 1253، لايسين (Lysineـ) 853، فنيل الالنين (Phenyl alanineـ) 813، ميثيونين(Methionineـ)740 ، ايزوليوسين (Isoleucineـ) 651، ارجنين (Arginineـ) 603، فالين (Valineـ)602 ، ثريونين (Threonineـ) 553، هستدين (Histidineـ) 516بالإضافة إلى الأحماض الامينية غير الأساسية وبنسبة 33.49% التي شملت ثمانية احماض منها حامض الكلوتاميك (Glutamic acidـ)797 ، حامض الاسبارتك (Aspartic acidـ) 612، برولين (Prolineـ) 486، كلايسين (Glycineـ) 462، سيرين(Serineـ)306، الانين (Alanineـ) 262، تايروسين (Tyrosineـ)247، وسستين (Cystineـ)143.
وفيها العناصر الكيميائية التالية بتركيز (ملغرام/100 غرام):- بوتاسيوم 835.0، فسفور 486.6،كبريت 393.2، كالسيوم 214.3، مغنيسيوم 172.7، صوديوم 38.0، حديد 4.3، زنك3.6، منغنيز2.8، نحاس 1.7، كروم0.7 وسلينيوم 0.04.
وتم استخلاص الزيت من البذور الطازجة بطريقتين الأولى بالعصر الميكانيكي إذ بلغت نسبة الزيت 22%، أما الطريقة الثانية باستخدام الهكسان في عملية الاستخلاص بلغت نسبة الزيت 36.8% بالإضافة إلى تحضير المستخلص المائي واستخلاص القلويدات والزيوت العطرية من تلك البذور ولابد من الإشارة إلى أن نسبة الزيت في البذور المحمصة بلغت 36.9%.
وأظهرت التحليلات الخاصة بالتقدير الكمي لنسب بعض المكونات الفعالة الداخلة في تركيب بذور الحبة السوداء احتواء تلك البذور على 1.3% من الزيوت العطرية، 1.0% من القلويدات، 0.8% من التانينات و 0.6% من الكليكوسيدات.
وتم فصل البروتينات الذائبة في الماء من بذور الحبة السوداء وقدر وزنها الجزيئي بـ 64000 دالتون باستعمال كروموتوكرافيا الترشيح الهلامي (Gel Filtration chromatography).